Кулинарный уголок

[Escalibur]

Лягухи не хуже курицы. В пионерлагере тоже их ловили и жарили ноги над костром. Мягкое и вкусное мясо.

[Babasha]

Что же, Babasha, сразу Ганнибалом прикрываться?

Айдахо на парУ с "охотничьими" колбасками. Это мой скромный ужин, не считая пива.

Доброе утро!

Отвечу "Цезарем" и куриными крылышками с "Терияки"

[hardware10]

Не хайкузин. Отбивает вкус рачьих клешней. Рекомендую чуть-чуть тимьяна, чуть-чуть эстрагона. Но не укроп

Спасибо, обязательно попробую. Но вообще укроп и раки считается классическим сочетанием.

Укроп добавлять есть смысл когда раки прудовые, тогда укроп отобьёт специфический илистый привкус.
Для речных и озёрных - да, тимьян, эстрагон или другие травки, по не многу.

Раков люблю, но никогда об этом не слышал. Обязательно попробую. Кстати речные раки из Оки(их там развелось немеряно),
заметно вкуснее озерных армянских, выращенных искусственно.

Лягухи не хуже курицы.

Всем кто в Москве, и хочет экзотики не за кучу денег, советую на Савеловской Сайгон вьетнамский.
Есть лягушки, есть улитки, есть козлятина, змея тоже есть, как и настойка на кобре. Готовят хорошо.

И еще рецептами поделюсь. Умные люди посоветовали отваривать кукурузу на подушке из снятых с нее листьев,
не более 20 минут и ни в коем случае воду не солить. И правда выходит намного вкуснее(опять же мультиварка, на выпечке).

Дикая утка отлично готовится на подушке из лука. Делаем в мультиварке, засыпаем все дно, кладем
сверху утку и на 2.5 часа на тушение. Ну а дальше как повезет. Осенняя оказалась объедение, главное зуб о дробь не
сломать, а вот весенняя была как резиновая.

[irond69]

Умные люди посоветовали отваривать кукурузу на подушке из снятых с нее листьев,
не более 20 минут и ни в коем случае воду не солить.

Мы раньше сверху листьями накрывали. А вообще пофиг, с листьями или без, главное чтобы кукуруза не переросшая была, в смысле молодая, иначе не прожуешь )

[Sillimanit]

У меня со здоровьем уже серьезные проблемы, и ограничения в пище большие. Но и работа такая, что домой приползаю, бывает, заполночь. А с утра чегонить хватить по-скорому - и побежать. Где уж там кулинарничать.
Но тут проводил отпуск у приятеля, он показал как сготовить мясо за три минуты. Конечно, многим это давно знакомо, а я вот только недавно узнал. Короче, берем мясо в магазине то что называется "карбонад", лучше молодое, т.е. более светлое и по возможности без жил/жира. Отрезаем ломоть примерно сантиметр толщины - и на прогретую сковородку. Если тефаль, можно вообще без масла (у меня с этим проблемы - ограничение по здоровью), или буквально каплю, поверхность смочить. Жарится на газу примерно полторы минуты, и это видно глазами - мясо начинает белеть снизу вверх. Потом переворачиваем - и еще минуту жарим. Про сок хорошо сказала Xlat. Если нужно соли - солим на последнем этапе. У меня ограничение - мне соль нельзя, так что я без соли все готовлю. Вот в общем-то и все. Если хочется помягче - можно чуть меньше жарить. На всё про всё - 5 минут максимум, которые обычно находятся даже в самый авральный день.

[skoroxod]

главное чтобы кукуруза не переросшая была, в смысле молодая, иначе не прожуешь )

Много от типа кукурузы зависит. Есть ведь силосная, а её и на еду дачники сожают. Бывает ещё кормовая, для экструдирования.
А есть сладкая, для консервации. Вот она самая вкусная для варки в початках. Так и её существует несколько сортов.

[Кай]

Доброе утро!

"Добрым" утро перед рабочим днём не бывает априори. В лучшем случае - посредственным.

Ну что же. Skål!

[irond69]

Много от типа кукурузы зависит. Есть ведь силосная, а её и на еду дачники сожают. Бывает ещё кормовая, для экструдирования.
А есть сладкая, для консервации. Вот она самая вкусная для варки в початках. Так и её существует несколько сортов.

Мы давно варим, я ее с детства ем. Так вот, раньше продавцы на рынке не писали - бондуюль и прочее.
Наломали с утра в поле початков и быстрей на рынок продавать, пофиг какая, главное чтобы молодая была
В этом году не покупал, сначала показалось что очень дорого, а потом уже не хотелось.

[hardware10]

Не совсем по готовке, но если кто живет в Подмосковье рядом с Каширой или же рядом с Серпуховым,
могу сообразно порекомендовать в первом месте домашние колбасы, во втором домашние сыры.
Проверенные люди, очень вкусно, цены гуманные.

P.S. Улитки подмосковные съедобны? А то у меня их какое-то нашествие.
Сам рецепт виноградных улиток, отваренных и потом запеченных с чесночным маслом,
меня устраивает.

[Babasha]

Всем вкусной и ЗДОРОВОЙ пятницы.
Веджибургер - бургер с сыром "Моцарелла" вместо мясной котлеты

[STIW]

Кай, про пальцы - по-моему, в "Юморе" совсем недавно было, но с другой картинкой, типа из зоопарка...
А что это там на бутерах? Салями из, прости господи, "магнита"? ФФФфффууууу!!! Уж лучше... не знаю, прямо... ну, пусть - крабовые палки...
А в стопаре? Надеюсь, не то, что на пузырьке написано?
А Петя? Эхххх... Испортился он давно. По мне - так красный жорик рулит!
А вообще, все они тут извращенцы (всем !!!): кориандр, шмориандр! дЮфлопЭ, массаракш!

Я, вот, тоже поначалу мясо жарил со всякими прибамбасами. Пытался жарить! А как-то раз сбудуна стало впадлО выёживаться, и я просто порезал его кусками, кинул на сковородку и посолил (даже лук забыл) - ВСЁ!!! (или, как говаривал "дарагхой Леонид Ильич" в том анекдоте: "ФСЁ!")
Это я к тому, что чем проще, тем лучше!
А вот для борща нужен хороший бульон из говяжьей мозговой кости + немного свинячей бульонности.